米其林餐廳食評：一點心

本人並不是非名牌不可，但名牌對我就有著一股吸引力。因此這次去香港安排了這家剛得到米其林一星評價的餐廳。








ㄟ。。有沒有看到窗戶上有一顆閃閃發光的星星~? 底下還有註明「2011 MICHELIN GUIDE」。。不過不必貼貼紙，人就夠多了。。。

是的，各位看官，這就是最近才得到米其林星級評價，列入2011年米其林香港澳門年鑑，評等為一顆星的中式餐廳「一點心」。

這就是米其林一星餐廳的「一點心」，英文名稱是「ONE DIM SUM」。裝潢看起來頗新，也許是最近才剛整修過。門口就有點心的價目表。「DIM SUM」就是廣東話「點心」的發音。

外面那排人並不是在等公車喔~~ 想也知道。

等待的人相當多，米其林星級的評價就是最好的廣告，因為它代表的是這家餐廳通過了中立評審員的考驗。可是......

你知道一點心幾點開始營業嗎?  是早上十點。現在才早上十點十五分，外面就這麼多人，而且牌號已經排到112號了。

我們本來要先去吃金牌碗仔翅，但睡太晚而改變行程，十點十五分來前面就這麼多人，想來已經在裡面用餐的客人應該都是十點以前就來了。幸好沒有中午才來，不然會等到瘋掉。

為了節省時間，先拿了張菜單來點菜。基本上「一點心」跟「添好運」是一樣類型的港式點心店，就連料理的名稱都差不多，價格也相當，也能號稱「10元就能吃到米芝蓮」(米其林的廣東話翻譯)。

等了大概一個小時終於入店，店內裝潢比添好運好一些些，空間也很小，但不像添好運那樣的擁擠與壓迫感。把預先填好的菜單交給店員，然後在店員用廣東話問「白灼青油菜」要什麼菜的時候，很羞澀的說「芥蘭」。

當然併桌在香港是再常見不過的，我們對面就坐著一對中年夫婦與老媽媽。去過香港幾次，也習慣併桌了，反正就吃我們自己的，不會抬頭看對方。

一點心的料理雖然也是標榜即叫即做，但上菜速度非常快，感覺是已經先做好放著，客人點了加熱就上桌。

第一道料理是「老火靚湯」，兩塊排骨與薑熬煮的湯。口味稍微重了點，而且熱茶每位兩元是必點的，其實喝茶就可以，吃了口味偏重的點心，再喝這湯感覺負擔有點重。

而且那兩塊排骨後來沒吃，原因是我不懂排骨是不是只用來熬湯，如果吃了也許會被偷笑，所以就不敢吃......

接下來是「鮮竹牛肉球」(右)與「蟹黃蒸燒賣」(左)。牛肉球好吃，口味也跟添好運很像，咬開來香氣四溢，似乎在肉餡中還摻入不知名的香料。燒賣咬下去也是非常的蟹

慘了，我不會形容美食耶...

慘了，我不會形容美食耶...

慘了，我不會形容美食耶...

不過店員上菜都會幫你加醬油，那個不要加太多，口味會變很重...過來人的經驗。

七菜李家啦~!!!!  營養要均衡，我們點的是「白灼青油菜」芥蘭口味。芥蘭經常出現在港式料理，而且香港習慣不切，整根又大又粗的芥蘭，你要夾起來直接啃。

但烹調的程度卻又剛剛的好，不會太爛也不會太生，咬下去有清脆的感覺，吃得到蔬菜的新鮮與甜美。我愛吃菜勝過肉，所以這道菜我很喜歡。當然店員醬油如果再少一點就好了。

接下來是「韭王鮮蝦腸」，非常的失敗，我很希望一點心能看到我的評論。

是不是這盤剛好做壞了呢~?  我在添好運吃過，非常的好吃，所以來一點心又點了同樣的料理，結果這盤韭王鮮蝦腸非常的糟糕，那個皮太厚，裡面的餡只有一點點，咬下去都是沒味道的麵粉味。

而添好運的鮮蝦腸，皮薄得跟餛飩的皮一樣，白中略帶透明，粉嫩的外衣包裹著蝦仁的美味，真的非常好吃。

所以我認為是那盤剛好做壞了，皮桿得太厚，不然的話，請一點心的師傅到添好運吃吃看，什麼叫做韭王鮮蝦腸。

對了，鮮蝦腸旁邊點綴的扁豆，居然沒有把豆莢的絲剝掉，我很討厭豆子沒剝絲，會覺得這家餐廳很隨便，如果我是米其林的評審員，這道料理會被扣分。

這道料理是「北菇棉花雞」，非常的好吃。雞肉很好吃、只有一塊的香菇也很好吃。代表「棉花」的那個不知道是什麼食材，也是不錯吃。這道料理推薦各位看官，必點。

最後是「鮮蝦腐皮卷」，油炸的，這就真的是現做，因為非常的燙，而且油油的，但很好吃。外皮炸得酥酥的，咬下去可以感受到裡面蝦仁的美味 (我真的不會形容美食)。

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在此我要特別說明的是，米其林一顆星、兩顆星、三顆星，並不是美味的程度，只要能拿到米其林一星，就是非常好吃了。但要從一星餐廳晉升為二星、三星，需要的則是用餐的環境、服務、質感，也就是一種令人感到愉悅的氛圍。(當然所費也是不貲)

所以老實說，像一點心、添好運這種餐廳，拿到米其林一顆星就是至高無上的榮耀。其他的

用餐環境太過擁擠，還要併桌

外面等待客人太多

收盤子收太快，好像要趕客人走

讓客人用餐充滿焦慮感

服務員的語氣過於急躁不耐煩 (在香港很常見)

以上這些，都不會讓人有愉悅的感覺。所以就是知道這家有拿到米其林一星，然後去吃吃看這樣。不是說她不好，她很好，上面提到的幾道料理，除了韭王鮮蝦腸以外都很好吃，真的值得去吃，

但是。。就是這樣而已。

所以哪天我要來吃吃看米其林三星餐廳是長什麼樣子。以下是2011年港澳米其林三星餐廳的名單：：

Caprice

龍景軒
新同樂魚翅酒家 (新上榜)

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以上報告完畢。
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一點心
周一至周五 1100~0030、周六周日 1000~0030
太子運動場道15號 (太子站A出口沿運動場道往前走三分鐘左手邊)